반응형 주방꿀팁2 마늘 손질한 손에서 냄새가 오래 가는 이유 마늘 속 알리신 등 유황화합물은 손질 시 피부에 흡착되어 모세혈관을 타고 전신으로 퍼지고, 분해 과정에서 생성된 휘발성 화합물들이 오래 남아 고유의 냄새를 지속시킵니다. 분자적 원리부터 효과적 제거법까지 살펴봅니다.목차1. 마늘 냄새의 화학적 본질2. 피부 흡착 메커니즘3. 분해 및 전신 순환 경로4. 피부 미생물과 화합물 반응5. 제거가 어려운 이유6. 효과적인 냄새 제거법7. 예방 및 관리 팁8. 결론 및 요약 1. 마늘 냄새의 화학적 본질1.1 알리신과 유황 화합물 생성생마늘을 칼로 썰거나 눌러 조직이 파괴되면, 세포 내 효소인 알리나아제와 황화합물 전구체가 반응해 알리신이 만들어집니다. 알리신은 휘발성이고 강한 자극성 냄새를 지닌 유황 화합물입니다.1.2 2차 분해산물의 역할알리신은 빠르게 분.. 2025. 7. 18. 전자레인지로 데운 음식이 한쪽만 뜨거운 이유 전자레인지 내부의 마이크로파가 음식물 안에서 파동 간섭과 반사로 인해 특정 지점에 에너지를 몰아주기 때문에, 같은 시간 가열해도 한쪽만 뜨거워집니다. 파장·회전판·용기 형태·수분 분포 등 물리적 원인과 예방법을 자세히 살펴봅니다.목차1. 마이크로파의 파동 패턴2. 회전판의 역할과 한계3. 용기 형태와 내용물 분포4. 수분 함량과 흡수율 차이5. 열전도율과 잔열 활용6. 고르게 데우는 실전 팁결론 1. 마이크로파의 파동 패턴1-1. 스탠딩 웨이브 형성전자레인지 내부에서 방출된 마이크로파는 벽면에서 반사되며 서로 간섭해 스탠딩 웨이브(standing wave)를 만듭니다. 파동의 마루(에너지 집중점)와 골(에너지 최소점)이 생겨, 음식물의 특정 부분만 강하게 가열됩니다.1-2. 파장과 주파수일반 가정용 전.. 2025. 5. 26. 이전 1 다음 반응형
